×

搜索

搜索站內資源

今日除夕,推薦這8道經典菜,葷素搭配寓意好,全家老少都愛吃!

遠在天編 2023/01/21

今天就是除夕了,相信大部分在外的游子都會回家團聚,熱熱鬧鬧吃個年夜飯,不知妳們的年夜飯菜單準備好了沒有,下面給大家精選8道經典菜,有葷有素,寓意好又好吃,祝愿大家兔年吉祥如意,身體健康,添財添好運!

1、梅菜扣肉

1、五花肉冷水下鍋,加料酒去腥,再加蔥姜、八角和花椒,煮個三十分鐘。

2、梅菜適量加水泡發,攥干水分。然后起鍋燒油,下蔥姜蒜,倒入梅菜,中火慢慢翻炒干水分,炒出干香味。

3、五花肉煮到筷子能夠插進去即可,撈起再用竹簽扎孔。油溫六成熱下鍋,馬上蓋上蓋子,以免控油燙傷,打個一到兩分鐘,炸到豬皮明顯焦脆。撈出來放到剛才煮肉的原湯里浸泡十分鐘,通過一炸一泡,就出現了明顯的虎皮,然后切成片,厚度大概三四毫米左右。

4、切好后加鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽抓拌均勻,讓肉片徹底入味,碼在碗中,然后放上炒干的梅干菜,稍微壓實,淋上腌制的湯汁,上蒸鍋,上氣后蒸一個半小時,出鍋后扣上一個盤子,最后撒上蔥花,一道香噴噴的梅菜扣肉就做好了。

2、紅燒獅子頭

1、五花肉剁成肉末,再切點蔥末,姜末攪拌到肉餡里。馬蹄去掉皮最后切碎,放到肉末里面,再加適量的料酒去腥,然后用手抓拌均勻,再把肉末摔打上勁。

2、碗里面打入一顆雞蛋,加入200克自來水,100克玉米淀粉,攪拌均勻,然后分三次倒入肉末里面,每次加入以后都要攪拌上勁,再加適量雞精、鹽、胡椒粉、白糖、十三香,蠔油、生抽,充分的攪拌均勻備用。

3、接下來準備一點水淀粉,油溫五成熱,手上可以抹一點生粉水,開始團丸子,用手來回多摔打幾次,這樣丸子不容易散開。然后直接下入鍋中,一直把丸子炸到微微發黃,先撈出來,再次把油溫升高,然后把丸子復炸一遍,炸至酥脆,撈出來備用。

4、準備一點蔥片、姜片,八角、香葉、 白芷,鍋中加入少許的油,油熱之后把蔥姜和香料全部下入鍋中煸炒一下,炒出香味,再加入適量的清水,料酒去腥,鹽調味,雞精,生抽,蠔油,白糖,老抽上色,胡椒粉,開大火燒開,再把炸好的獅子頭下入鍋中,湯的量一定要沒過獅子頭,煮10分鐘,盛出來擺入盤中。

5、然后把里面的料渣撈出來不要,接著開大火把湯汁燒開,加入適量的水淀粉,把湯汁熬至粘稠,最後來一點香油增加香味,攪拌均勻,把熬好的湯汁澆在獅子頭上面,最后撒上一點小蔥花,一道好吃的獅子頭就做好啦。

3、香菇素鮑魚

1、龍口粉絲加入開水泡五分鐘。新鮮香菇把香菇蒂去掉,再打上花刀,清洗干凈。接下來鍋中燒水,水開之后把香菇焯水三分鐘左右,控水撈出來,再擺入盤中備用。

2、接著調個蒜蓉醬,多一點的大蒜剁成蒜泥,幾個小米辣剁碎,放入蒜泥里面一起,淋入幾勺熱油激發出香味。再加入適量生抽、蠔油、食鹽、雞精攪拌均勻。

3、粉條泡好控水,把它盤在香菇上面,再把調好的蒜蓉醬淋在粉絲上,全部弄好以后再放入上汽的蒸鍋中,開大火蒸五分鐘。五分鐘之后夾出來,然后在上面均勻的淋上一層蒸魚豉油,撒上小蔥花,再往蔥花上面潑上熱油,激發出香味,一道香菇素鮑魚就做好了。

4、紅燒排骨

1、將排骨沖洗干凈,再冷水下入鍋中,放一個蔥結,幾片生姜,料酒去腥,開中小火把排骨煮開,將浮沫撈干凈,煮兩分鐘左右,撈出放溫水里面清洗干凈,然后將它控水撈出。

2、把排骨放入鍋中,放入姜片,一個蔥結,兩個八角,八個紅辣椒,一小罐的啤酒,一勺生抽,老抽,蠔油,甜面醬,加入多一點的清水沒過排骨,水開后轉小火燉一個半小時。

3、全部都煮爛后,把里面的香料都夾出來,再轉大火把湯汁收濃,湯汁也把它淋到排骨上,最后再撒上一點蔥花,紅燒排骨就做好了。

5、涼拌黑木耳

1、準備提前泡發好的黑木耳,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,小米椒切碎,洋蔥切絲,香菜一小把切成段,放入盆中。

2、鍋內燒水開,加入油,下入木耳,中火煮兩分鐘左右即可撈出控水,過一下涼水,吃起來口感更脆。

3、油溫燒至五成熱時,放幾粒花椒和紅干椒,炸出香味關火起鍋。然后把熱油澆在蒜末和辣椒上面,激發出香味。

4、調料汁,盆里加入適量食鹽,白糖,味精,陳醋,生抽。用筷子攪勻。

5、盆中倒入木耳和調料汁拌勻,最后再倒入香菜,洋蔥拌勻就可以了。

6、可樂雞翅

1、首先準備適量的雞翅清洗一下。控干水分,在背部打上花刀。生姜改刀切成片,蔥白切成蔥段。

2、雞翅倒入鍋中,加入適量的清水,料酒去腥,開大火把雞翅焯一下水,表面的浮沫撇干凈以后再煮兩分鐘,控干水分,撈出來備用。

3、鍋中加入適量的油,把雞翅倒入鍋中煎一下,煎至兩面焦黃,像把蔥姜倒入鍋中,加入適量可樂,鹽,蠔油,生抽,料酒翻動一下,用小火慢煮十分鐘。

4、十分鐘以后把蔥姜夾出來不要,把湯汁收至非常濃,最后撒點白芝麻,就可以出鍋了。

7、砂鍋鱸魚

1、鱸魚處理清洗干凈,然后切成大塊,加入一勺生抽、食用鹽,胡椒粉,蠔油,辣椒醬,芝麻香油,蔥姜抓拌均勻,腌20分鐘。

2、切點蒜粒,姜末,蔥白、蔥花,小米椒切成小圈。洋蔥切成小塊,然后裝入碗中備用。

3、砂鍋加入多一點的食用油,然后把姜蒜末炒出蒜香味以后,把洋蔥也加進來,再把魚塊的放到砂鍋里面,把所有的料汁也放到魚塊上面,加入啤酒,大火燜個七分鐘,然后再撒上小米椒,蔥花,一道鮮香美味又好吃的鱸魚就做好了。

8、山藥玉米排骨湯

1、排骨清洗干凈后冷水下鍋焯水,撇掉浮沫之后撈起排骨控干水分。玉米洗干凈后剁成小塊。山藥和胡蘿卜去皮后都切成小塊。

2、將排骨和玉米放入鍋中,加入姜片和適量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。接著再放入山藥和胡蘿卜、幾個紅棗繼續燉煮半個小時。最后放入食鹽調味即可出鍋。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論