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好吃到舔盤的八道菜,上桌就搶光,學會了給客人露一手

遠在天編 2023/01/21

每到周末或節日,難得家人或好朋友聚在一起吃個飯,聊個天,這時候我們時常不知道該做哪些菜,哪些菜才能受歡迎又不是特別難做?今天月月給大家分享八道家常菜,食材簡單,營養美味,這些菜大人和孩子都喜歡,不經常下廚房也能輕松駕馭,學會了給家人和朋友露一手。

一、紅燜羊肉

食材準備:羊肉,胡蘿卜,土豆、生姜,大蒜,蔥,干辣椒,桂皮,香葉,八角,花椒,生抽,老抽,料酒,食用油,香菜

制作過程:

1.羊肉沖洗干凈控干水分,切成方塊,冷水下鍋放入蔥段,姜片,料酒,大火煮沸撈出沖洗干凈。

2.胡蘿卜和土豆切滾刀塊,姜切片、大蒜切塊,蔥切段備用。

3.鍋中倒油,加洋蔥、生姜、大蒜,中小火煸炒出香味,倒入羊肉,中火翻炒至羊肉變色,略微有些焦黃時,全部盛出來。

4.鍋中重新放入少量的油,加入蔥段、姜片、蒜片炒香,放入羊肉,紅辣椒、桂皮、香葉、八角、冰糖翻炒3分鐘,再放入生抽、老抽、料酒、一勺的黃豆醬翻炒均勻。

5.加入 開水沒過羊肉,煮沸后改小火煮一個小時,再加入胡蘿卜和土豆繼續燉煮20分鐘,最后大火收汁,撒上香菜。一鍋鮮紅油亮,酥爛香濃的紅燜羊肉就做好了。

二、廣式蔥姜雞

食材準備:雞腿,小蔥,大蒜,熟白芝麻,食鹽,白糖,椒鹽,食用油

制作過程:

1.雞腿洗凈放入冷水中,加生姜、大蔥、料酒煮開后撇去浮沫,用清水沖洗干凈。

2.把控水的雞腿放鍋中蒸30分鐘,晾涼后撕成條。

3. 料汁:蔥姜切末,裝入碗中,淋入熱油,加適量鹽、椒鹽和少量白糖,再加適量涼白開拌勻。

4.把料汁澆到雞腿絲上,撒一些白芝麻,拌勻靜置半小時即可。

三、干鍋花菜

食材準備: 五花肉,花菜,洋蔥,蔥,大蔥,蒜,生姜,小米辣,線椒,豆瓣醬

制作過程:

1.五花肉切薄片,花菜用剪刀剪成小朵,清洗干凈,洋蔥切絲,蔥蒜切末,生姜切絲,小米辣、線椒切圈。

2.鍋中不放油,放入五花肉煸炒出油脂,加入蔥姜蒜炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油。

3.放入線椒、小米辣(不喜歡吃辣的可以不放)、洋蔥翻炒均勻后倒入花菜,加兩勺生抽一勺蠔油,少許老抽和食鹽,一勺白糖,翻炒均勻,炒至花菜斷生出鍋裝盤。

四、土豆燉牛肉

食材準備:牛腩、土豆、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽

具體做法:

1.牛腩清洗干凈,切成小塊再放入鍋中,加入清水,放蔥,姜,水開后撇去浮沫,洗凈備用。

2.土豆去皮清洗干凈,切成滾刀塊。

3.鍋中倒油油熱后放入少許的冰糖,炒出糖色,再倒入牛腩翻炒上色,加入蔥姜,香葉,桂皮,干辣椒,八角炒香后,加入適量的生抽、老抽、蠔油和足量的熱水轉入砂鍋中。

4.大火煮開后轉小火慢燉一個小時,放入土豆塊,大約20分鐘后土豆軟爛,撒上少許的食鹽調味,出鍋的時候,撒上小蔥花點綴即可。

五、炒年糕

食材準備: 年糕條,熟白芝麻,蒜末,韓國辣醬,番茄醬,生抽,白糖

制作步驟:

1. 調醬汁:2勺韓國辣醬,1勺番茄醬,1勺生抽,1勺白糖,加適量清水調勻。

2.起鍋倒油,油熱加蒜末爆香。

3.倒入醬汁,再加適量水煮開。

4.下入年糕煮熟,轉大火收汁到濃稠,撒上白芝麻即可。

六、魚香肉絲

準備食材:里脊肉切絲,泡發好的木耳切絲,胡蘿卜切絲,紅椒切絲,蔥姜蒜切小塊,小米辣切圈。

腌制肉絲:里脊肉絲里加鹽、生抽、料酒、蛋清、淀粉,用手抓拌均勻,腌制10分鐘。

調料汁:兩勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖,一勺陳醋, 一勺淀粉,再加少許清水攪拌均勻備用。

制作過程:

1.鍋內油熱,放入肉絲,炒熟出鍋備用。

2.重新起鍋倒油,油熱加蔥、姜、蒜、小米辣炒出香味,再加入豆瓣醬炒出紅油。

3.放入紅椒、黑木耳、胡蘿卜絲大火翻炒至斷生,放入肉絲,倒入調好的料汁,大火快速翻炒兩分鐘出鍋。

七、辣炒藕丁

食材準備:蓮藕,青紅椒,姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、孜然粉、白糖、食鹽、食用油

制作步驟:

1.蓮藕洗凈去皮切成小丁,青紅椒切圈,生姜切絲,大蒜切片。

2.鍋中倒油,油熱放入藕丁煸炒斷生,盛出備用。

3.鍋中留底油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,再放入炒好的藕丁,大火翻炒均勻,使藕丁上色。

4.放入青紅椒,加入一勺生抽,少許老抽和食鹽,再加入一勺孜然粉,一勺白糖,大火翻炒均勻出鍋。

八、宮保雞丁

食材準備:雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、豆瓣醬、番茄醬、蔥、姜、蒜,干辣椒、食用油、食鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉

制作步驟:

1.雞肉切小丁,加少許食鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉用手抓拌均勻,腌制10分鐘。

2.黃瓜,胡蘿卜切丁,大蔥斜切成小段,生姜切片,大蒜切片,干辣椒切段。

3.涼油放入花生米,當油熱后關火,讓花生米在油里面浸泡兩分鐘,然后把花生米撈出控油,再把花生米去皮。

4.鍋里倒入少量食用油,四成熱把腌制好的雞丁放進來,把雞丁炒成白色,撈出備用。

5.用炒雞丁剩下的油,放入蔥、姜、蒜,干辣椒爆香,加入豆瓣醬,番茄醬炒出紅油,放入雞丁,大火翻炒,最后放入胡蘿卜黃瓜丁炒至斷生,加入雞精,少許鹽,白糖繼續翻炒,最后放入花生米,蔥段翻炒幾下出鍋。

今天就分享到這兒了,最普通的食材不一樣的做法,會讓妳的味蕾有不一樣的體驗,愿美食能給妳帶去快樂!

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