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春節家宴,推薦6道香辣開胃菜,待客有面,營養好吃又實惠

遠在天編 2023/01/25

過年招待客人吃什麼呢,給大家推薦六道硬菜,過年宴客不用愁,做法簡單,好吃又特別有面子,大人小孩都喜歡吃,保證大人小孩都夸贊你的廚藝棒!

紅燒排骨

1、將排骨沖洗干凈,再冷水下入鍋中,放一個蔥結,幾片生姜,料酒去腥,開中小火把排骨煮開,將浮沫撈干凈,煮兩分鐘左右,撈出放溫水里面清洗干凈,然后將它控水撈出。

2、把排骨放入鍋中,放入姜片,一個蔥結,兩個 八角,八個紅辣椒,一小罐的啤酒,一勺生抽,老抽,蠔油,甜面醬,加入多一點的清水沒過排骨,水開后轉小火燉一個半小時。

3、全部都煮爛后,把里面的香料都夾出來,再轉大火把湯汁收濃,湯汁也把它淋到排骨上,最后再撒上一點蔥花,紅燒排骨就做好了。

蝦肉炒甜豆

1、大蝦剝殼,把蝦背破開,取出蝦線,加入一點蔥姜,食用鹽,胡椒粉,蠔油提鮮,抓拌均勻,腌制20分鐘左右。

2、準備一些甜豆,玉米粒,切點胡蘿卜丁,蒜末,姜末,蔥花備用。

3、調個料汁,一勺生抽,食用鹽,白糖,雞精,胡椒粉,一勺生粉,倒滿一小碗清水,攪拌均勻。

4、鍋中水燒開,加入一勺食用鹽,然后把胡蘿卜,甜豆,玉米粒焯水一分鐘左右。接下來起鍋,油熱之后把姜蒜末炒出蒜香味,然后把蝦肉放進來。繼續開大火炒熟以后,再把所有的配菜加進來,翻炒均勻,再把調好的料汁也加進來,炒均勻就可以出鍋啦。

爆炒鴨胗

1、把鴨胗清洗干凈,切成薄片,加入一勺生抽,蠔油提鮮,食用鹽,胡椒粉,一點啤酒去腥增香,抓拌均勻腌制一下。

2、切點蒜粒,姜末,蔥花,小米椒圈,蒜苗段,洋蔥切成小塊。

3、把鴨胗放到鍋中炒出多余水分,盛出來備用。接下來熱以后,把姜蒜末、小米辣炒香以后,把鴨胗放入鍋中,炒至入味。再加入一勺生抽,雞精,洋蔥,蒜條苗加進來,要開大火翻炒均勻,就做好了。

涼拌皮蛋豆腐

1、準備幾個皮蛋放入鍋中,水燒開后煮六分鐘。再把皮蛋殼剝掉,然后分成四份。再把皮蛋擺入盤中。

2、一盒內酯豆腐,切成小塊。然后鍋中水燒開,加一勺食鹽,再把豆腐放入鍋中煮兩分鐘,再把豆腐放到皮蛋中。

3、切點切成姜末,蒜末,小米椒圈,蔥花。切好后放入碗中,加一勺辣椒面,白芝麻,再另起一鍋,放少許油,放入幾粒花椒,開中小火炒至花椒變成金黃色,把花椒控油撈出。再把熱油倒入辣椒面的碗中,攪拌均勻,加適量生抽,香醋,蠔油,食鹽,白糖提鮮,胡椒粉,用勺子攪拌均勻。然后淋入料汁,最后再放上香菜。涼拌皮蛋豆腐就做好了。

香辣草魚

1、將魚處理清洗干凈,再將魚肉,魚骨分開切成小塊,加入一小勺食鹽,姜片和蔥段,用手捏成蔥姜汁,料酒,抓拌均勻,腌制15分鐘左右。

2、切點蒜末,蔥花。小米辣切碎,然后再加入滾燙的熱油,激發出香味,再加入生抽,雞精,白糖,香醋, 芝麻香油,花椒油攪拌均勻備用。

3、魚片腌制好了,再把里面的蔥姜給挑出來,再加入一小勺玉米淀粉,一個雞蛋清抓拌均勻。

4、起鍋加入適量清水,加入食鹽和姜片,蔥段,水開后再加入一點 綠豆芽,燙十秒左右撈出,墊入盤中,再將魚塊也加進來煮開,再把浮沫撇去。再煮三分鐘煮透,用漏勺將魚塊給撈出來。鋪在豆芽上面。

5、然后再把魚片也加進來,開小火燙一分鐘左右撈出,鋪在魚塊上面,然后再把調好的料汁澆在魚片上面,再撒上蔥花。淋入滾燙的熱油,激發出香味。

水煮牛肉

1、切牛肉時要逆著紋路切,改刀切成厚厚的薄片,切好后放入碗中,加蠔油,老抽抓勻腌制上色,蔥姜水去腥增香,打到肉里面去,再來點食鹽,雞蛋清,干淀粉和少許油給它抓勻,防止粘連在一起。

2、準備一些配料,大蒜和生姜拍散,剁成碎末。再準備點自己喜歡吃的打底菜。鍋中油熱,下入辣椒熗香,再將打底菜下入鍋中翻炒個幾下,再來點食鹽增加底味,炒至蛋生,盛出放入碗中打底。

3、鍋中另起油,下入姜蒜末、辣椒、花椒炒香,再來少許的豆瓣醬和火鍋底料炒化開,再加入適量的清水。來點生抽提鮮,鍋中燙開三分鐘左右,用漏勺把里面的殘渣撈出不要,再來點鹽、雞精、胡椒粉來調味。

4、再將腌好的牛肉慢慢的下入鍋中,下牛肉的時候記得把火給關掉,這樣才能夠保證牛肉的成熟度一致,煮開后用勺子給它推動,避免粘連在一起。鍋中攤開煮五秒左右,將牛肉給盛出,再依次撒上辣椒,花椒,蒜末,小蔥花,白芝麻。給它潑上熱油,激發香味,水煮牛肉就可以了。

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