現在天氣慢慢變冷了，在外面的鍛煉的時間也大大縮短，所以我們就要多吃一些溫補高鈣的食物，今天月月選了七道蒸菜分享給大家，蒸菜的特點就是：少油少鹽，清淡還不失營養，烹飪時間短，也沒有油煙，是非常健康的烹飪模式之一。
一、菌菇蒸排骨
食材準備：排骨、腐竹、蟹味菇、姜片、小蔥、生抽、蠔油、淀粉、食鹽、淀粉、食用油
制作過程：
1.排骨清洗干凈，冷水放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，水開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，再控干水分。
2.腐竹提前泡發，清洗干凈切成長段，蟹味菇清洗干凈。
3.排骨加入生姜片、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、食用油，抓勻后腌制十分鐘。
4.把準備好的腐竹、蟹味菇鋪在碗底，再放入腌制好的排骨，冷水上鍋，水開后蒸40分鐘就可以了。
二、蟲草花蒸雞
食材準備：半只雞、蟲草花、蠔油、食鹽、淀粉、醬油、花生油
制作過程：
1.把半只雞斬塊清洗干凈，蟲草花也清洗干凈，全部放入盆中。
2.盆內加入一勺蠔油、半勺食鹽、一勺淀粉、一勺醬油和一勺花生油，攪拌均勻腌制10分鐘。
3.再放入蒸鍋中，水開后蒸30分鐘。
三、嫩滑水蒸蛋
食材準備：雞蛋、內酯豆腐、蝦、青豆
制作過程：
1.青豆用水焯一下，蝦去蝦線蝦殼，把青豆和蝦焯熟。
2.豆腐切塊鋪在碗底，碗里打入兩個雞蛋，加入少許的食鹽，用筷子充分地攪散，加入1.5倍的溫水，攪散去除表面的浮沫后倒入豆腐碗中。
3.放入青豆和蝦仁，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
4.出鍋淋上生抽和香油。
四、酒釀蒸南瓜
食材準備：老南瓜半個、醪糟、紅棗、枸杞、白糖、淀粉
制作過程：
1.老南瓜洗凈去皮，切成一邊窄一邊寬的細條，整齊地擺入碗中，把邊角的高度調整一致，把剩余的邊角料放在中間。
2.用一個盤子把碗蓋住，放入蒸鍋中蓋上蓋子，水開后蒸20分鐘把南瓜蒸熟。
3.蒸好后把南瓜倒扣在盤子上。
4. 料汁：碗中加入一勺白糖，三勺醪糟，一勺淀粉，再加入一碗清水攪拌均勻。
5.把料汁倒入鍋中，加入紅棗和枸杞，湯汁變濃稠后，淋在南瓜上即可。
五、清蒸鱸魚片
食材準備：鱸魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、熟白芝麻
制作過程：
1. 將鱸魚去除內臟清洗干凈，用刀貼著骨頭把魚肉取下來切片，加入蔥、姜、料酒抓勻腌制15分鐘，腌制好后揀出蔥姜，倒出多余的水份擺盤。
2.水開后上鍋蒸8分鐘取出，放上蔥絲淋上熱油，再加入兩勺蒸魚豉油，熟的白芝麻即可。
六、番茄香菇蒸雞翅
食材準備：番茄、雞翅、香菇、生姜、小蔥、食鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油
制作過程：
1.雞翅清洗干凈，洗出血水，兩面花刀，加入料酒、姜絲、蔥段、生抽、食鹽、淀粉抓拌均勻，再加少量食用油鎖住水分，腌制20分鐘。
2.番茄洗凈，十字花刀開水燙皮切成大塊，香菇洗凈切成薄片。
3.把番茄和香菇全部放入碗底，上面鋪上腌好的雞翅，冷水上鍋水開后蒸30分鐘，出鍋撒上小蔥花。
七、金針菇蒸肥牛
食材準備：肥牛片、金針菇、白糖、淀粉、生抽、蠔油、小蔥、食用油
制作過程：
1.金針菇洗凈去除根部，取一部分用肥牛卷起來擺放在盤中。
2.水開后，上鍋蒸10分鐘。
3.小蔥切蔥花，大蒜切末，小碗中加入生抽、蠔油、白糖、淀粉加入半碗清水攪拌均勻。
4.鍋中倒入調好的料汁，料汁變濃稠后淋在蒸好的金針菇肥牛卷上，最后撒入小蔥花點綴。
今天就給大家分享到這兒，大家學會了嗎？