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正月初五「破五節」,記得吃3樣,送走貧窮,愿新的一年紅紅火火

遠在天編 2023/01/25

正月初五,稱為「破五節」,意思是之前幾天的諸多禁忌就此結束,故有「送窮出門」一說。不少生意人的商家會選擇在這一天開張營業,祈求一年財源廣進。

在「破五」這一天吃啥也是有講究的,記得給家人吃這3樣傳統美食,祝愿大家兔年破出好彩頭,財運亨通,越過越順。

一、餃子——寓意財源滾滾

蘿卜餃子

1、首先把蘿卜清洗干凈擦成絲,鍋中水開,放入蘿卜絲焯一下水,去除辛辣味,焯水20秒,控水撈出,再放入涼水盆中過涼,然后把蘿卜絲里邊的水擠一擠,再將它剁碎,放入盆中備用。


2、再準備一塊前腿肉,放進絞肉機攪成肉餡,加入蘿卜絲,蔥姜末,餃子調味料,適量胡椒粉,然后再把熟油潑在調料上面,激發出里邊的香味。再加入適量的鹽,雞精,生抽,直接下手把所有的餡料抓拌均勻,蘿卜餡就調好了。


3、提前做好的餃子皮,放入適量的餡料,用自己最熟悉的手法把口捏住,只要不往外漏餡就可以了。


4、餃子包好了,鍋中水開,下入餃子,用鏟子沿著鍋邊推動幾下。蓋上蓋子大火燒開,煮開以后加入一碗清水,餃子要煮上三滾,中間再加入兩到三次的清水,把餃子煮到全部飄起來,個個胖乎乎的,然后控水撈出放入盤中。


5、下面簡單調個蘸汁,加入生抽、香醋、鹽,油潑辣子,再撒入一點香菜攪勻,這樣做好的蘿卜餡餃子皮薄餡香,特別的好吃,口感鮮嫩。

二、八寶飯——寓意吉祥平安

紅糖八寶飯

1、糯米提前浸泡六個小時,提前準備好自己喜歡的食材,像一些豆類,雜糧,像葡萄干,紅棗,果脯類的清洗干凈就可以啦。

2、泡好的糯米,還有豆類,涼水下鍋,水開以后煮七分鐘左右,最后煮制糯米開花之前控水撈出。

3、碗里刷上一層油,然后棗皮朝下擺在碗底擺一圈,中間再擺上一圈花生,一些葡萄干、枸杞或者你自己喜歡吃的果脯。擺好造型之后,再鋪上一層糯米飯,用勺子按壓平整,再撒上一層紅糖,再撒上一層葡萄干、枸杞,接著再鋪上一層糯米飯,用勺子按壓平整之后,再撒上一層紅糖。最后倒入適量的涼水,和里面的食材持平。

4、然后放入蒸鍋中,水開后大火蒸半個小時,時間到再燜上五分鐘出鍋即可。出鍋以后扣上一個盤子,然后再快速的倒扣過來,紅糖八寶飯就做好了。

三、年糕——寓意步步高升

紅棗年糕

1、準備300克紅棗洗干凈,之后給它控水撈出來,倒入開水浸泡30分鐘后,去掉棗核備用。

2、600克糯米粉,中間分開,一半用開水燙面,另一半用涼水和面,邊倒邊攪拌,然后再把兩種面絮攪拌在一起,能抱成團就可以了,然后把紅棗倒進來,抓扮成一個光滑的面團,然后揪出來一坨整理圓潤一點,再用手指在中間戳一個洞。再轉上幾圈,整成一個窩窩頭的形狀,生胚就做好了。全部做好之后擺放在蒸籠里。

3、然后涼水上鍋,蓋上蓋子,水開之后蒸25分鐘,稍微的放涼,就可以開吃了,一道好看又好吃的紅棗年糕就完成了。

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